butanotorico®

ベーコンを燻製するときに使う「チップ」。

市販のものはカビが生えないし、虫もわかない。
ありがたいけど…様々な「加工」が施されています。。。

ブタノトリコ®も開業当時は市販のチップを使っていました。

チップは、食べ物ではないので『原材料』ではありません。。。
だから…何も知らず、見落としていたんです。

ところがある日、主人から
ブタノトリコ®のキャッチコピーって
『全て熊本県産の素材で作ったカラダよろこぶベーコンです。』だよね？！
チップを熊本県産に出来ないのかな？！と言われたんです（驚）

！！！
確かに、原材料ではないけれど…直接口にするものではないけれど…
燻製用のチップも「熊本県産」のものを使えたら…
正真正銘の『ALL KUMAMOTO』！！

方々探し回り…「国産」のチップは見つかりましたが、「熊本産」なんてどこにもありませんでした。。。
無理かぁ、諦めよっかなぁ…と弱気になっていた時。「もしかしたら…」と、相談したのが甲佐町のSさんでした。

すると、いつもの明るい声で「できるよ♪」

寿命など、様々な理由で 切らなきゃいけないヤマザクラがあるとのこと。
そのヤマザクラを使わせていただけることに！！

しかも！
「ベーコンに余計な香りが付かないように」と、機械のオイルも使わないんです！！
皮を除いた、１００％熊本県甲佐町産の天然ヤマザクラの芯材のみ！！

さらには、チップの大きさも様々に研究していただいて…今に至ります。。。

振り返れば …
チラッと見ただけで「高っ！」と言われて、ショックを受けたこともあったけど
今では「ありがとう」言ってもらえるようになりました。

ブタノトリコ®の無添加ベーコンは、たくさんの人に支えられ 出来上がります。

手間もコストもかかるけど、自分が「コレだ！！」と信じられる材料だけを使って、協力してくれる人たちに恥じないものを コツコツ真摯に作り続けます。

■ブタノトリコって？！
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